Descrizione

DETTAGLI

LEGGERMENTE AMBRATA
Birra dal colore giallo carico.
Non filtrata nè pastorizzata, rifermentata in bottiglia dal profumo luppolato.
Il fatto di non essere filtrata si denota dal leggero sedimento che si trova sul fondo, rendendola una caratteristica e non un difetto.
Questo procedimento permette di conservare tutti i suoi aromi e profumi.
Diverse sono le varietà del luppolo usato, che vanno dall’Hallertau o Tettnang, per aggiungere una punta di amaro, al Saaz ceco e Goldings inglese che portano il suo aroma profumato.
È una birra artigianale non filtrata, non pastorizzata, prodotta con il metodo dell’alta fermentazione che ne esalta i profumi e gli aromi.
La piccola quantità prodotta per ogni cotta e l’utilizzo di un impianto quasi completamente a controllo manuale ne fanno un prodotto suscettibile a minute, ma molteplici, variabili.
Dopo la fermentazione primaria, la birra viene imbottigliata con una piccola aggiunta di zucchero per far ripartire la fermentazione secondaria. In questa fase si ha la formazione della classica gasatura naturale e della cosiddetta presa di spuma. Questo processo di rifermentazione prosegue, con il passare dei giorni, sempre più lentamente.
E più passa il tempo, più il gusto si evolve. Tutti i fattori precedentemente elencati possono dare origine a piccole differenze tra un lotto di produzione e l’altro, differenze che vanno considerate come caratteristiche della genuinità ed artigianalità della Birra Morgana col fondo.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

TIPOLOGIA: Morgana Ale , leggermente ambrata
ACQUA: di sorgente
GRADAZIONE ALCOLICA: 5,0%
GRADO PLATO: 12
LIEVITO: Saccharomyces ceppo cerevisiae
TIPO DI FERMENTAZIONE: Alta
PROVENIENZA ORZO: Tedesca – Ingelse
TIPI DI MALTI: Plis, Monaco, Paleale
LUPPOLO: Hallertau, Saaz
SISTEMA PRODUZIONE MOSTO : Infusione
MATURAZIONE: 2 mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10